中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 中国消费者报南京讯（记者 薛晶晶）逛超市乳制品区时，酸奶、发酵奶、风味发酵奶、饮用奶等品类繁多，很多消费者难以区分，很容易选错。近日，江苏省市场监管局结合食品安全国家标准《发酵乳》（GB19302-2025）、含乳饮料（GB/T21732-2008）等相关国家标准发布消费提示，提醒消费者查看执行标准号，区分不同产品，避免错误选择。据江苏省市场监管局介绍，发酵乳和风味发酵乳均被称为酸奶，但在口感上有明显区别。n 原材料和成分。其中，发酵乳是以生牛（羊）奶、食品工业用浓缩奶、奶粉经灭菌、发酵制成的降低pH值的产品。可以通俗地理解为“原味酸奶”；风味发酵乳由至少 80% 的生牛（羊）奶制成。 ）牛奶、食品工业用浓缩奶、奶粉为主要原料，添加其他原料，灭菌发酵后pH值降低，发酵前后可添加食品添加剂、营养补充剂、水果、蔬菜、谷物等，特别是“其他风味酸奶”。请注意，许多消费者倾向于将酸奶饮料与酸奶等同起来。江苏省市场监管局指出，这些产品实际上是含乳饮料，而非酸奶，其执行标准为《含乳饮料》（GB/T21732-2008）或相关企业食品标准。发酵乳和含乳饮料的乳含量图表和蛋白质含量数据比较。图片由江苏省市场监管局提供。根据《含乳饮料》（GB/T21732-2008），含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水和适量助动词配制或发酵而成的饮料产品，可分为配制含乳饮料、发酵乳基饮料和乳酸菌饮料。由于标准没有限制奶的含量，即使添加极少量的原奶或牛（羊）奶，仍然可以归类为含奶饮料。其蛋白质含量低于牛（羊）奶，不能代替牛（羊）奶饮用。此外，2025年3月发布的新修订的《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2025）相比旧版有七项重要调整，江苏省市场监管局对此进行了解读。在适用范围方面，新标准将“适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳”修改为“适用于发酵乳和风味发酵乳”；原料方面，以发酵乳和风味发酵乳为原料的定义中增加了“食品工业用浓缩乳”，并将“80%以上”明确为“不低于80%”。原材料使用的标准步骤；菌株名称方面，“嗜热链球菌”变更为“唾液链球菌嗜热亚种”，“保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）”调整为“德氏乳杆菌保加利亚亚种”；在微生物限量方面，在不降低安全标准的情况下，取消了酵母菌限量要求。还可以丰富发酵的风味；在检验方法方面，要求增加了“固化产品可放入原包装”，并更改了酸度、脂肪的检测方法；酸度标准由“≥70°T”改为“≥60°T”，企业可相应缩短生产时间。发酵时间和糖的添加量都会减少，消费者饮用时味道会更清淡、温和。在产品名称方面，有新规定允许使用“脱脂、部分脱脂、全脂”等脂肪含量描述性术语，使标签更加清晰，更便于消费者快速做出判断。消费者如何快速识别产品类型？江苏省市场监管局提供了一个基本的鉴别方法：关注产品标准执行编号。产品执行标准号是食品标签上的强制标注项目。如果包装上有 GB19302 矿标，则该产品是发酵乳或液体喜爱发酵乳；如果标有GB/T21732，则该产品为含乳饮料。买家可以通过该标识快速准确地进行区分，避免购买错误。