中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） “特种食品是保障特殊人群健康的‘精准营养密码’，其发展水平直接关系到国家战略实施和人民群众健康福祉。”近日，在首届特种食品科技创新与产业发展大会上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发正指出，我国特种食品产业已逐步实现从过去的“跟随”到“并跑”，在部分领域已经达到了前者。近年来，以药食同源、海洋资源利用为代表的特色食品产业，通过创新技术和产业整合，正在加速发展。离子。目前，该领域市场规模呈现强劲增长，已成为推动食品行业转型升级的重要引擎。深耕“药食同源”，推动千年智慧与现代科技融合 青岛农业大学党委副书记、校长赵金山表示，特种食品产业作为食品工业的重要组成部分，在满足特殊人群需求、应对特殊环境挑战、推动特殊群体和科技发展等方面发挥着至关重要的作用。 “当前，中国居民的健康需求已转向‘健康饮食’。”中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源开采国家重点实验室主任谢明勇强调，在人口老龄化、年轻化的背景下，随着慢性病的发展，功能食品已成为连接膳食营养和慢性病防治的重要载体。要充分发挥我国“食药同源”的优势，推动中医理论与现代营养的融合，为慢性病防治提供中国方案。药品和食品有着悠久的历史，其开发和使用着眼于广大人群的健康需要以及某些人群的特殊需要。近年来，现代科技给传统同源材料和食品赋予了新的生命。葛根、罗汉果、枣仁等食材通过现代加工技术生产出代餐、零食等多种形态，满足快节奏生活的需求。随着发酵等生物技术的进一步应用，其生物利​​用度和功能性不断提高。同源药物的性质得到改善。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙保国指出，基于药食同源理念开发生产的保健食品将是未来食品研发和生产的热点领域。 “虽然药食同源已经成为大健康产业的‘黄金轨道’，但链条上的各个环节仍然存在‘断点’。”沉阳农业大学教授孙希云认为，种植端与收购端信息不畅、加工端与市场端目标不同、科研端与产业端需求差异等制约了产业效率的整体提升。 “推动药食同源健康发展，必须坚持市场导向为此，孙喜云建议，一是在产业发展过程中，要依托行业协会等平台，构建从种植到加工的“一体化”发展模式；二是在信息层面，建立数字化信息平台，促进原料资源和种植加工供需信息共享；三是强化科技支撑，科研工作要更加注重产品交付。挖掘潜力海洋资源：未来有望成为新的增长极，中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长虎指出。蕴藏着丰富的资源，含有优质蛋白质和独特的生物活性成分。以海洋水产品为例，“我们不仅要关注其优质蛋白质的营养价值，更要注重其独特的功能性脂类、活性肽、多糖等物质在特殊膳食和临床营养中的精准应用。”当前，产学研合作正在成为海洋资源开发的重要支撑。青岛作为国家海洋经济开发示范区，食品产业基础雄厚，区位优势独特。汇聚了众多高校、科研院所和企业的力量，共同攻克特种食品的主要技术。风狮（青岛）海洋科技有限公司（以下简称“风狮科技”）作为海洋科技企业的代表，取得了突破性进展南极磷虾等海洋资源的回收利用。记者了解到，该公司通过与中国海洋大学、青岛农业大学、青岛特种食品研究院等科研机构合作，构建了“基础研究-技术攻关-产业实施”的全链条创新生态系统。 “我们积极推进产学研合作，与高校、科研机构重点开展磷虾磷脂全价值链的合作。”峰石科技董事长高以成表示，公司在海洋、生物医药等业务领域布局高端技术，聚焦“磷脂渗透靶向递送”技术方向，推动海洋食品创新，助力海洋科技传递健康需求。金正宇 中国工程院院士、吉林大学教授昂南大学表示，新资源的探索是推动产业升级、满足各类健康需求的重要方向。在科技创新驱动下，挖掘海参肽、岩藻依聚糖等资源的应用潜力，不仅可以开发出具有独特营养价值和功能特性的新食品，还可以有效拓展食品工业的原料来源。孙保国指出，未来食品发展趋势将呈现显着的差异化特征，不仅在食材选择、加工方法上不断变化，而且在食品口味、营养组合、保健功效等方面都呈现出不同的可能性。 “未来，食品原料将更加丰富，不仅包括自然界的野生物质，还包括通过生物工程等技术生产的新物质。虽然新来源“蛋白质可能会逐渐走进我们的生活，传统食品仍将发挥重要作用。”孙保国说。创新协作，构建“一体化”产业生态。产学研合作是产业高质量发展的关键。2024年，国务院办公厅印发《关于落实大粮食观发展多元化粮食供给体系的意见》，强调“树立大农业观、大农业观”。青岛农业大学党委书记潘军介绍，为特色食品产业创新发展创造了良好的政策环境。近年来，平台建设助力科技成果更好转化。青岛农业大学党委书记潘军介绍，建立了10多个省部级创新平台，牵头建设了山东省特色食品食品与创制工程中心，实施“理论+实践”和“校园+企业人才培养模式”，希望培养更多“懂技术、善于创新、脚踏实地”的复合型人才，为产业发展注入长远动力。 ”他说。谢明永强调，政产学研一体化是推动食品产业发展的主要动力。高校要加强基础研究，为产业提供技术支撑成果；企业要发挥商业政策作用，打造科研惠民的产品；政府要完善政策引导，搭建合作创新平台。产业链方面，专家认为，首先是深化人才培养创新模式，通过校校合作、订单培养等方式，培养既具有前沿科技知识又熟悉食品行业的高素质人才。未来，通过深化校研合作，加强海洋资源开发利用，推动产品同源与食品创新，特殊食品产业将为保障特殊群体营养健康、实现食品行业高质量发展提供有力支撑。